佳米驴是国家级优良畜种，因清朝初在佳县、米脂一带形成，故称为佳米驴。佳米驴以谷草为主饲，耐粗饲，适应性强，因其体大健壮，行动灵活，是山区农民耕拉驮乘的最佳畜种，不但本县“农民几无一家不畜”，就是西北、华北、东北等地也大量引进，建国以来仅从本县输送出的种公驴就达2500多头。佳米驴繁殖能力强，多为三年两胎。一头母驴终生可产驹10头左右，成活率在90％以上。
  佳米驴役用性能好。据1981年佳县、米脂、绥德三县联合测定，佳米公驴最大挽力平均为225公斤，母驴平均为183公斤，阉驴平均为179公斤。母驴每小时平均耕地0．6亩，驮重70公斤，行程20公里。。
  站羊站羊是对舍饲羊的泛称。佳县自古以来有站养的传统习惯。一般年初将小羔羊饲养在圈，初冬小雪前后羊满膘后宰杀，用此种方式饲养的羊，所产肉色正醇嫩、鲜香可口，成为本县一大特产。又因站羊肉味甘、性大热，能益气补虚，温中暖下，成为良好的补养强壮食品。用站羊肉制作的膳食，是佳县人款待上客的保留菜谱，不论是“羊肉水饺”、“羊肉臊子”，还是“清蒸羊肉”、“手扒羊肉”，均品味奇香，沁人心脾。