白鹿塬在西安城东站在东郊的韩森冢上向东望去一座土塬背靠秦岭脚蹬霸河层层叠叠。白天望去塬上塬畔绿绿的庄稼傍晚的时间家家户户点点的灯光和袅袅的炊烟这就是白鹿塬一个神奇的地方。它和我们西安一样有着悠久的历史著名的人物许许多多动人的传说。其实我知道白鹿塬的时间也不长那几年我一直跑车在城东的塬上。车停在纺织城的水泥厂有时去狄寨也去南枝村孟村安村远了到过蓝田县城。天天开着中巴飞驰在塬顶上那不宽的马路上两旁绿绿的庄稼青悠悠的古冢 一个个充满了关中特色的农家小院。也没有感觉什么特别的有一天在狄寨的集上坐在一个醪糟摊子上喝醪糟。醪糟摊子上放了一本白鹿原也爱看这本书的缘故就拿起又翻了翻主家就问?看过我答:看过不错。主家说:这书以出我塬上就出了名了。出啥名?这白鹿塬跟咱这狄寨塬(狄寨塬陕西话读做急寨塬)有什么联系吗?联系主家不解的看着我说了一句咱这狄寨塬就是白鹿塬呀。这才知道了我天天跑的狄寨塬原来就是陈忠实先生笔下的白鹿原。白鹿塬是古时的叫法大约是指蓝田县城以东灞河以北产河以西那一块秦岭浅山黄土苔塬称谓。塬很大分属蓝田和西安管辖。蓝田那边怎么叫我不知道西安这边就是我们所说的狄寨塬。蓝田占的地方大一些。

   说白鹿塬就要说蓝田蓝田得名以美玉。中国古代的传国玉玺就出在蓝田县。秦始皇统一全国以后就想刻一个传国玉玺并放下话来既是传国玉玺以后不管那个儿孙得了这个玉玺谁就可以当皇帝。宰相李斯就在全国寻找可以雕刻玉玺的玉。玉川有一道沟沟里的溪水中有一个大石头。经常有凤凰落在上面古有彩凤栖玉之说就在凤凰落的地方发现了一个碗口大的石头破开一看里面果然是一个绝世的美玉秦始皇一看特别的满意就命李斯在上面刻了八个大字"受命于天既寿永昌"这就是传国玉玺的由来。从秦始皇往后就是谁得了玉玺谁当皇帝秦朝末年子婴把它献给了刘邦刘邦就当了皇帝小的时间天天听评书隋唐演义里争夺的传国玉玺就是这个。唐朝末年李从珂带玉玺登元武楼自焚而死从那个时间起玉玺就下落不明了这也是中国历史上的一个千古之谜。说蓝田的玉好其实也无从谈起。世界上最好的玉是缅甸的玉中国最好的玉出在云南就是云南的硬玉云南硬玉其实还是缅甸玉脉在中国的一部分下来就是南阳玉东北的岫玉新疆的和田玉。蓝田出的根本就排不上卖玉石的告诉我蓝田玉其实就不是玉叫璞就是大理石还没有变成玉时的一种东西。想想也是蓝田玉不是做枕头就是桌面子稍微好一点的做个手饰什么的也是卖个三块五块。现在旅游商店蓝田的玉石铺子里卖的大多是在外地进回来的在看蓝田的县名蓝的意思就是次等美玉的意思恍然大捂。

   从纺织城的水泥厂上原很陡的坡。有十里之长。从原上往下下骑自行车三轮根就不用蹬一下就溜到了要上原就费了劲了。就有了专门挂坡的人过去是拖拉机现在是蹦蹦车坐的满满的人后头挂好多的三轮车有时有十几辆之多缓缓的向原上开去。上了原就是平平的原顶绿色的田野是一眼望不到边麦苗青青菜花金黄。如果是小麦成熟的季节上来麦浪滚滚遍地金黄。到处是一片丰收的景象。蓝田县有八景其中有鹿塬秋霁穗通天一景说的就是白鹿原上丰收的景象。其实在古的时侯这里不是这样的在西安还是长安的时候这是历代皇家的上林禁苑。就是皇家打猎郊游的地方就如清朝的木兰围场。那时的白鹿塬上古木苍苍遍地的野生动物。传说;大概在周的时间有白鹿在塬上出现过。白是古代汉民族崇拜的颜色鹿为吉祥之物。白鹿的出现是吉祥的象征。故名白鹿塬。在长安是国都是时候这里一直是皇家的花园。唐以后紫气东移长安成了废都没有了皇帝就没有了皇家的园林。逐渐就有了开荒种地的塬上开始种庄稼应该是在唐以后金代有诗:后日官家铸五兵便使买牛耕白鹿。说的就是唐以后开垦白鹿塬的事。伐了树毁了林。麦是种了自然环境就被破坏掉了。没有了林木依依更不见了白鹿巡游。剩下的只有黄土高坡塬高沟深塬高没有水种地就是靠天吃饭。不说种庄稼就是人原来吃水都不方便不是到沟地去挑就是几十丈深的链子井。所以过去白鹿塬上的生活是艰苦。西安人说话狄寨塬握地方穷。

  上了塬就是汉薄太后的陵薄太后是汉高祖刘邦的老婆汉文帝刘恒他妈。汉薄太后陵向个复斗。地下是个方的顶上是个平的。陵很高大概有四五十米上面好大的一片平地春天的时间去那里放风筝塬上的风大躺在上面拉着风筝看着田园风景那个舒服。四周是空旷的田野没有围墙显的是那么的雄伟站在陵顶看着西安城里的高楼大厦历史的兴衰就踩在了脚下。经常有那里的朋友在说;什么时间把这里也开发成一个旅游区有多好。我在想那反而不好了秦始皇陵在十几年前也是这样的现在去看几十块的门票不说人挤人的上了陵顶那有一种历史的厚重感看见只有世俗的繁华没有了古冢青幽幽的意境。

  塬西有一条沟就是鲸鱼沟沟又宽有深。下面有一条小溪流向了产河。据说原来这里没有沟有一条大的鲸鱼卧在这里隋朝的时候扬坚要定都长安。就派风水先生查看那里可以建都。风水先生了到这里一看误卜了下面是一条龙。就报告了隋文帝扬坚说这地方里面有一条龙是真正的龙脉在这里建都可保江山万万年扬坚听了高兴就在那里建了都。鲸鱼自知托不起王都的重负在一天夜里就向西逃去跑到了西安城西化作了一个城寨这就是鱼化寨的来历。鲸鱼跑掉的地方行成了个深沟这就是鲸鱼沟。我看隋文帝扬坚就是个砍头子你看寻的那俩看风水的是个啥水平。要不隋朝咋坐了两朝就完蛋了。还是风水没有看好。现在的鲸鱼沟修了水库也成了旅游的地方。因为路近原来也去过两次不行。不是风景不行是人不行浪个鲸鱼沟能买三回票。个队卖个队的票。上不完的当是吵不完的架以后就没有去过这都是十几年前的事情了现在不知道怎么样了。美丽的风景悠久的历史。历代也是名人辈出先古时代的女娲就是咱白鹿塬上人在孟村公社就有个女娲村传说中的女娲就是出生在这里据说村里还有女娲的补天台我没有去过不知道是什么样子的女娲本身就是个传说。这个地方估计也是个传说道听途说的东西我一般是不相信的。

  明朝末年白鹿塬上出了两个著名的人物孟村乡有个大王村就是明朝末年李自成的大将刘宗敏的家。现在还有刘姓据说就是刘宗敏的后人。李自成手下是文有牛金星武有刘宗敏。这是李自成的左膀右臂李自成作了大顺皇帝封刘宗敏为王刘宗敏的家乡就改叫了大王村。这刘宗敏是个打铁的铁匠出身一手的好手艺买卖做的好原来铺子就在蓝田县的城隍庙巷口所打的铁器是远近闻名。如果没有李自成的农民起义恐怕打铁就发了财了。 据说原来蓝田县城隍庙里有两个九莲宝灯就是刘宗敏打的。过去没有电灯没有汽灯以前。人们用的全部是油灯烧的是菜油穷人家里用的是瓦的铸铁的灯台。有钱的大户人家寺庙等大的地方讲究用的是铁打的上面有花纹。地方越大头就越多最多的就是九个头的一回点九个捻子亮的很。城隍庙里的就是九个头的刘宗敏的手艺好打的这每个灯头全部是莲花样子的所以就叫九莲宝灯。就如今天有钱人家装修挂的多头玻璃吊灯一样气派。听说文化革命的时间给弄不见了没有亲眼看看刘宗敏的手艺也是一个惋惜的事呀。明朝末年民不聊生李自成的大军就起了义刘宗敏参加了起义军。随开始的时成立了铁匠营多是蓝田铁匠为主。打铁的有手艺做的兵器就比别人的好打铁力气作战就比别人厉害这官就是越做越大。后来就领兵挂帅从山西出固关入河北从南面逼近了北京。跟李自成汇合就打进了北京城逼的崇祯在煤山上了吊大明的天下就完了蛋。说这个人勇猛是勇猛可进了北京这事情办的就不太禅。进了北京封了个汝侯是节制文官。也是穷人进了城见啥都稀罕。对明朝的官员大地主有钱的就下了手索钱要饷弄的老百姓是怨声载道。吴三桂本来都归顺了李自成他把陈圆圆给枪了。吴三桂来了个一怒为红颜。打开了山海关领着清家就杀进了北京城。大顺的天下也就完了蛋。在撤退出北京时他也就完了蛋。可惜呀死的时间只有三十八岁。可惜的不光是他刘宗敏可惜的是清家进了北京汉人就叫清家给统治了二百六十多年可惜的是如果李自成坐了大顺江山那句"陕西地方坐皇上埋皇上不出皇上"的老话就该改改了。另一个就是史家寨有个聚庆村原来叫渠坑村。明朝末年出了个大宦官就是大太监叫王承恩。是崇祯皇上的大管家相当于慈禧太后的李连英。李自成的大军打进了北京崇祯就在景山上了吊。这个王承恩一看主子上了吊自己也就跟着上吊殉节了。一个为人臣子的能做到这一点也算是尽了忠了。这个地方就是王承恩的家乡。后来族人相聚以庆忠烈改名"聚庆村"。原来有王承恩的故居五间五进的大院子里头有他的画像后代族人经常祭祀。这个村我去过现在故居已经没有了村庄里的许多年轻人连这个事也不知道了。想想也怪一个在北京城外打北京一个在里头跟着主子上了吊这俩还是乡党家离的还不远。白鹿塬上靠天吃饭雨多了粮食就打的多天旱了就颗粒无收。为了填饱肚子人们就外出混饭许是饥饿的缘故。出去的人多选择了勺勺客这个职业。陕西话里的勺勺客就是厨师的意思。干的多了就形成了气候。也出了许多的明厨就有了蓝田的勺勺客甲天下这句话。据说在清家的时侯北京皇宫里御厨也多以蓝田人为主。翻陕西名菜谱也是蓝田的勺勺客发明的居多。现在听说人民大会堂里的许多厨子也是蓝田的。

  我在白鹿塬上经常跑车就免不了吃饭。经济原因大菜是不吃的多是一些街道集边的小吃。虽是小吃但也是别有一翻风味。不负厨师之乡的美名。多数的乡镇都有集有集的时间以卖荞面饸硌为多。搭一白布的棚棚前面放一些简单的低桌子长板凳之类长长的桌子红红的食盘一排的清花大碗里放这各样的调和。后面放的就是锅灶蓝蓝的火苗舔着黑黑的锅底上面的大锅热气腾腾。一个长长的木制饸硌床子就架在锅的上边木制的床子黝黑发亮不知道已经用了多少年了。一般是女人在前面卖男人在后面压床子眼里放了和好的荞面面男人就一沟子坐在床子这头的压杆上犹如一个杠杆。随着沟子的用力晃动。吱呀呀的响声饸硌床子下面就挤出了长长的饸硌男人用一个筷子轻轻的一拨饸硌就落进了翻滚锅里。熟的很快。拿竹罩滤捞起了轻轻的一抖。就好象是做一件艺术品那么的美饸硌就在罩滤里翻了几个身淋干了水放到红红的食盘里了。前面的女人就用筷子把饸硌摆的整整齐齐就如女人头上的头发一丝不乱。懂行的告诉我吃荞面饸硌就是看谁家摆的好摆的好就证明人家下的好捞的好这就是技术证明水平高味道就好我每次吃的时间就要看谁家摆的好一丝不乱的就是好饸硌。可以吃凉可以吃热。凉的调酱油醋辣子油芥末。不放香油放一种专门熟好的菜油。农家自产的菜油透着一股菜花的乡味不知道是白鹿塬上水土的缘故还真的是技术原因那个香饸硌筋滑荞面的清香混合着芥末菜油调和的味道不是文字可以表达的了的。天凉的时间多是吃热的热的就是用的是煮饸硌的原汤放了芫荽蒜苗子的沫沫挖一勺子大油放到里头。清香可口。吃完了饸硌汤保证是一点不剩的也进了肚。发一身汗那个舒服。西安城里也有卖饸硌的我也经常吃没有一家叫我记的住的也有卖热的据说用的是鸡汤浇的。吃了也没有感觉不知道白鹿塬的荞面饸硌是是技术问题还是水土问题还是中国传统饮食文化里的原汤化原食就是那么的神气总之我吃过的饸硌白鹿塬上的最好。

  狄寨的街道上有一家卖红油饼的油饼过去在陕西是比较著名的就如过去的甑糕现在已经没落了。但加了这个红就不一样了。现在西安的油饼已经没有好的了就如油炸菜盒一样弄一点点的油在锅里烙那有炸的美。人家的油饼就是大锅满油炸的油饼是发面的还是烫面的我还不太清楚。只见人家把面擀的大大的中间一指头掏个窟窿。拿起就撂到了锅了油温合适就翻两下。薄薄的面饼就发成了厚厚的油饼。两面金黄的有一点发红。起的有一寸多厚。端上来皮酥里嫩。不要干吃配了专门调的胡萝卜胡萝卜切成了细细的长丝里面拌的葱丝也是细长细长的辣子面用煎煎的菜油泼开调盐调醋。而且不是论盘卖就是一个人多少钱菜是随便吃不就着吃用油饼卷热热的油饼卷着香香的菜我一顿能碟四个那四个比西安城里十个油条的量还大。在来一碗包谷珍子自己打下的好包谷熬的端上来拿起了筷子一挑里面的油性已经在上面结了个皮皮会喝的不用筷子溜着碗喝好的包谷珍子熬到了不沾碗就着边溜完碗里是干干净净明的跟镜一样。散集的时侯赶集的老人碎娃多是买了三两个油饼不用塑料代装用的是细细的麻绳穿了提在手里。这也成为了白鹿塬上的一景了。

   这就是白鹿塬陈忠实先生笔下那神奇的地方这里历史悠久民风淳朴有着许多美好的传说有这我们如诗如画的关中美景。我已经有好几年没有去了十分的留恋。不知道那怀念的红油饼还在不在了。有机会去看看。

                                  家住未央          2005。7。19日夜