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陕南安康农村的年俗文化
来源:长安人网 (2007-4-5)

身居都市的人经常会有这样的感受:每到农历春节,“年味”是越来越谈!匆匆七天长假之后又是匆匆投入平日的生活中。还有一些人为了寻找儿时过年的感受,还专程去农村过年,在那里或多或少能感受到传统“春节”带给大家的愉悦和欢快。
但在陕西南部安康地区一带的农村,一到农历的腊月,好像天天都有传统的习俗,这种喜庆的气氛从腊月初五的“吃五豆”一直到正月十六的“游柏柏”才算把一个“年”过完了,过美了。今年丁亥年春节,虽然不能回安康农村老家一起过年,但把乡下的爷爷和外爷请进城过年,听他们讲述农村过年的场景和风俗习惯,也算是圆了一个回农村过年的梦。
爷爷和外爷都是将近八十的人了,从小生活安康地区旬阳的农村,讲起这些身边的民俗风情真可谓顺手拈来,而且我爷爷许泽民在当地算得上一个民间老艺人了,安康一带流行唱“花鼓子”,就是花鼓戏,农村的婚丧嫁娶是少不了的,传统的“端阳”、“春节”等节日,以及农闲时节,一些爱热闹得都会聚在一起唱上一场。爱唱的人不少,唱得好的却不多,我爷爷他们几个人的“班子”算是旬阳当地最有名气之一的了,就连县城一些有脸面的人家有什么红白喜事都要跑几十里专程请他们去演出。
说起农村过年的习俗,两位老人给我原原本本的讲了起来,还一再告诉我,现在的年轻人知道这么多、这么全的真是不多了。
 
[图为许泽民(左)和曹应祘两位老人讲述民俗文化]
 
安康农村一带的过年,是从农历的腊月初五拉开了序幕。
腊月初五:“煮五豆”
一大早,就把苞谷、小麦、大米、小豆、黄豆等粮食和豆类掺在一起煮着吃,凑够五种以上材料就可以,而且要多煮一些,从初五起每天掺一点进去吃,一直吃到腊月初八。“煮五豆”,寓意五谷丰登,连年能有好收成,“吃五豆”也是享受一年来辛勤的劳动果实。
 
腊月初八:“吃腊八”
农村一般进入“数九”后就开始杀猪,选择这个季节杀猪,一是到“数九”天后,也没有什么新鲜饲料可以喂了,二是这个时候杀的肉可以长时间保存而不变质。到初八这一天,家家都要“吃腊八”,所谓的“吃腊八”,就是吃腊八粥,主要是包“扁食”,将“扁食”和红白萝卜、白菜、肥瘦肉丁、豆腐丁和大米一起煮,还有的顺便擀几个面片,搓几个“麻食”,凑够八样一起来煮。“包扁食”大有讲究,“扁食”又叫“背抄手”、“疙瘩”,各地的说法不同,但做工却是一样,都是擀面后,切成方片,中间包馅,对折后(下边的皮稍微高一点),把上方两个边子向背稍弯,再把两头弯回在一起,捏紧就可以,这也就是为什么叫“背抄手”的原因,做工十分类似包饺子,只是“擀皮”和“包”的工艺不同而已。
腊八粥也是早饭吃,初五的五豆一直要掺着吃到今天也才算结束。
用自己收成的谷物熬成腊八粥,以此庆祝一年的辛勤劳动硕果,寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺,吉祥如意。
 
腊月二十三:“打烟牵”
“打烟牵”就是打扫自家院落和房前屋后的卫生,把沉积的烟尘和四处牵附的蜘蛛罗网打扫干净,以崭新的面貌迎接新年的到来。这一天,也是各家送灶神上天的日子,传说中,灶王爷的妻子(就是灶母)是玉皇大帝的女儿,这一天,灶王爷和灶母一起要回天庭团圆了,为了答谢灶神、灶母一年,同时,也为了让他们二人能在玉皇大帝面前“美言几句”,各家在白天打扫完卫生后,晚上八九点后,就在自家厨房的案板上的灶神画像前,点上几炷香,把烙好的“灶饼”(薄薄的类似锅盔),拿出来祭奠,之后就将“灶饼”分食而净。
民间流传有“花鼓子”为证:“灶爷上天,好话多说坏话免言;少下米多做饭,人来客去吃不断”!
 
腊月二十九:“蒸馍馍”
这一天,到哪一家看,大家都在做一件同样的事情,就是“蒸馍馍”,农村这个时候蒸馍馍一来是正月天自己吃,二来是招待客人,三来是正月初一女儿回娘家和亲戚拜年送礼用,所以蒸馍要挑上好的面粉,蒸上几“箁篮”(装粮食的很大的敞口竹器)。
蒸的品种有馒头、油旋旋(花卷)、包子等,而这里数包子的细分品种最多,分糖包子、豆包子、油渣包子和“糊油包子”,值得一提的“糊油包子”,它是用生猪板油和生小麦面粉拌在一起,用刀直接剁出来的,直到剁茸为止,最后在“和”(huo)上切好的葱姜蒜等调料,再捏成小丸作为馅,用包包子的皮裹上,揉成“飞碟”状,四周再捏上小齿,蒸出来趁热吃,非常可口,只是现在会作的人已经不多了。因为最早的“糊油包子”是甜食,加上比较油腻,所以很少有人做这个馅了,只是改良成咸品口感才非常独特。
农村“蒸馍馍”从早上一直要蒸到晚上了,最后,趁着热锅,再把过年的丸子和酥肉放在油锅上炸好,把过年的肉再卤好,就等着过年了。
 
大年三十:“团年饭”
大年三十中午十二点左右,家家就开始贴对联,并开始张罗着年三十的“团年饭”,贴对联,农村可是“逢门就贴”,大门、后门、幺门,逢门就贴,同时,还有猪圈、羊圈、牛圈、鸡圈等地方也是少不了,几指宽,一尺长的红纸上大多写上“牛羊满圈、六畜兴旺、鸡鸭成群、槽头兴旺”等语句,寓意尽在几里行间了。
年三十,看谁家的饭吃的早,看谁家麻利,一般下午两点多就开始了,在家劳作的,在外打工的,这个时候都坐在一起,团团圆圆,和和美美的一起吃“团年饭”。这个时候。听到谁家的鞭炮响,肯定是这家开始开饭了。在农村,“团年饭”又称“谈年饭”,一般吃的时间比较长,办吃边聊,一年末了,轻轻松松的谈不完啊。
黄昏时分,要给家里的老先人(故去的祖宗或长辈)或故去的亲人去“送亮”,在坟头前,拔几把荒草、捡几颗碎石,然后用纸糊上两个灯罩,用树枝撑开,放置在坟前两侧,把蜡烛或者煤油灯放去点燃,然后敬上几炷香,磕上几个头,燃一串鞭炮,化数叠纸钱,一切的追思和怀念尽在这一切的举动中,过年了,还有故去的先人和亲人需要记住啊。
晚上要熬夜,一般都在“笼火烤”,一家人围着火炉,边烤火边聊天,饿了,烤几个馍馍,下一碗浆水面吃吃。“烤火”很讲究,有俗语说:“三十晚上的火,十五晚上的灯”,三十晚上就是要烤火“坐夜”,还有一句话:“有钱人烤炭,没钱人烤柴”,这里的“炭”就是指木炭,农村叫“板炭”,形容木质好;这里的“柴”指的是“木头疙瘩”,平时挖的木头疙瘩这时早已风干,像“黄荆木疙瘩”,一边烤,一边还吡吡吧吧作响,一家人“坐夜”、“烤火”真是其乐融融。
这一天还有几个讲究,一个是“三十的垃圾不能倒,要堆起来”,还有一个是“忌口”,尤其是小孩子不能说不吉利的话,到这一天,大人都要给自己的孩子交待不要乱说话,以免带来不吉利。
到晚上再把次日的饺子一包,半夜十二点放一个鞭炮就迎来了新的一年。
辞旧迎新,这一刻,意味着新年已经到来了。
 
大年初一:“大拜年”
初一一早,天不亮就起来,把自家的孩子从熟睡的热被窝中悄悄地叫醒,穿上新衣,戴上新帽,把锅里的水烧开,出门放一挂鞭炮,俗称:“出行”,鞭炮一放完就可以不用忌口了,说话也可以随意了,不用那么讲究了,然后就开始煮饺子吃。
有的家初一早还要给自家的牛喂馍馍,把白面馍馍和黑面馍馍(一般是苞谷面的粗粮馍馍)拿给牛,看牛吃什么,如果吃白面馍馍,意味着来年的收成好;如果吃黑面馍馍,意味着来年的收成要欠一些。
吃完早饭,女儿带着女婿和孩子一起回娘家拜年,外甥也要给舅舅家拜年去了,背上至少“六色礼”(烟、酒和馍馍等)一大早出门,还等着去赶晌午饭呢。
这一天,倒洗脸水时不能叫“倒水”,因为农村说:“水了”,就是穷了,水就是财,这和中国传统文化如出一辙。
这一天的垃圾仍然不能倒,直到正月初五;这一天,妇女还不能做针线活儿。
 
正月初五:“出五清”
自大年三十的垃圾起,初一到初五这几天的垃圾都不能倒掉,初五这一早,要烧点香、放个炮,把积攒多天的垃圾选择一个十字路口倒掉,香就点在十字路口上,所谓“出五清”,终于送走了过去,清清静静,干净利索了。
 
正月初十:“看天管物”
还有这样的说法,从正月初一到初十这十天,每天都有一个“实物”被天看管,分别是:“一鸡、二犬、三猫、四鼠、五牛、六马、七人、八谷、九豆、十麦”,举例来说,到了初一,如果天气非常好,那就说这一年的鸡就喂的好;到了初四,如果天气不好,说明这一年老鼠就不好过了;到了初九天气不错,说明今年的豆类作物长势会喜人,反之亦然。
 
正月十一、十二:“不做针线活”
有这样的说法:“如果大年初一做了针线活儿,整个正月可以不忌手;如果正月初一没有做,则整个正月是不能做针线活儿的。”
而到了正月十一、十二这两天,是传说中的“老鼠嫁女”,是万万不可做针线活儿的,
当地还流传一句话:“懒婆娘没一双,勤快婆娘一箩筐”,“懒婆娘哼哼,还有谷雨、清明”,是说懒婆娘经常找借口,说正月不能做针线活儿,正好可以不用干了,正月过了,还有谷雨和清明节,理由很多,总有不想干活的理由;而勤快的媳妇,则每一天都可以找活儿干,单单一个正月就可以做上一箩筐的针线活儿。
这两句话,也被人们用来形容好吃懒做的人成天找借口,这两句谚语有很大的教育、警示作用。
 
正月十五:“狮子、龙灯、彩(采)莲船”
其实,有的从正月十三就开始玩了,但大多以正月十五最多,“花鼓子”中唱到:“正月十五月儿圆,狮子龙灯采莲船”。
正月十五下午吃完饭,再给故去的先人和亲人“送完亮”,自个的家里也是点上长明灯,挂上灯笼,天一黑,人们就开始疯狂的载歌载舞,玩起了狮子龙灯,毕竟是“三十晚上的火,十五晚上的灯”嘛。
“狮子”是用麻布做的身子,头是用钢丝箍,用布缝制,用纸装饰的彩色头盔,还有九个大的疙瘩在头顶,一般两个人玩;“龙灯”是一组长龙,分别有龙头和龙身构成,下边隔一截就有一个手柄,多人在举着玩,这些和电视上没有两样。“采莲船”是用木棍铁丝搭建而成,形状像小船,有篷、有船头船尾,中间站立一个人,用手提起两侧就可以玩。边上还各有一个少女,称作是“帮船”的,船尾有艄公“撑船”,并伴有一个“摇婆子”(类似媒婆,很疯癫),船的前边还有一个大头和尚开路。
如果你赶得好,有时候还有“鹭鸶和蚌壳”的造型,时不时玩一下“蚌”啄“鹭鸶”被夹住的场景。
“锣鼓喧天一声响,花鼓子打的累香香”,一般玩这些,最抢眼的当属唱“花鼓子”了,伴奏的一般是“五件套”,分别是鼓、锣、大锸、勾锣、马锣五件。
演出的顺序也有“花鼓子”为证:“狮子龙灯头里钻,彩船花鼓子随后跟,你说爱坏多少人”,同样还有:“你不来了当我来,莫叫花鼓子冷了台”。
先是狮子龙灯舞到各家各户,走到谁家,这一家都要放炮迎接,还要送钱、送烟或送吃的东西,图个喜庆和吉祥;接着,彩船和唱“花鼓子”的就来到,照旧要给彩船喜钱和喜烟,如果遇到谁家的院坝大,场地宽,还要来个“盘滩”,就是指采莲船搁浅了,搁置到滩上去了,不得走了,要把船撑到水里去。这时候,一边“花鼓子”唱得欢,一边玩“采莲船”的很卖力的表演着,撑船的“艄公”更是夸张之至,不停的撑着船,看样子很卖力,“摇婆子”在后边也疯疯癫癫的玩耍,还不时的给“艄公”用扇子扇扇风,而大头和尚则在边上敲着木头棒棒,一边把场子维持住,不让看热闹得人群缩小表演场地。
而玩采莲船的大姐一般非常漂亮,不时的随着“艄公”的动作配合着或停或进,起起伏伏,煞是好看;而有幸能选作“帮船”的都是非常漂亮的少女,她们拿着手绢在“船”两边不停的来回走动,一扭一扭,成为正在表演队伍中最抢眼的一道风景。
而这时候,小孩子们也举着用竹篾做的各式灯笼,点上红色小蜡,还有的在县城买的电子灯笼,造型独特,色泽艳丽,不用担心小孩玩火的危险。三五成群,或自个成群玩耍,或跟在耍狮子龙灯采莲船的人群后嬉闹。
玩耍一直要到深夜才结束,大家才依依不舍得回到各自的家里睡大觉,这一夜,玩得真是酣畅淋漓、尽兴满意而归。
整个春节 ,就数这一夜最热闹不过。
 
正月十六:“游柏柏(音bei)”,
昨夜热闹了一夜,正月十六白天,人们则在头上插上“柏树”枝,到处游玩,走街访友,“窜门子、盘家常”,寓意百病消散,大吉大利。
这个时候,农历的“年”才算真正意义的结束。
 
许海峰 收集整理(作者系中国民俗摄影协会会员)
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